Salsicciapasta med Svamp, Svartkål och Tryffelolja

per 100 g

Ingredienser

• 250 g salsiccia (pressad ur höljet)
• 0,5 lök, 0,5 selleristjälk, 0,5 morot (soffritto)
• 2 vitlöksklyftor
• 0,5 tsk chiliflakes
• 0,5 fänkål, tunt skivad
• 100 g svartkål (cavolo nero), grovhackad
• 150 g skogschampinjoner, skivade
• 2 dl creme fraiche
• Saft och zest av 0,5 citron
• 1–2 tsk tryffelolja
• Riven parmesan
• 1 dl pastavatten
• Pasta (t.ex. rigatoni eller pappardelle)

Instruktioner

1. 1

   Koka pastan i saltat vatten, spara 1 dl pastavatten.

2. 2

   Fräs finhackad lök, selleri och morot (soffritto) i olivolja på medelhög värme tills mjukt.

3. 3

   Lägg i salsicciaköttet och bryn med gaffeln tills det fått färg.

4. 4

   Tillsätt vitlök, chili och fänkål – fräs 2 minuter.

5. 5

   Lägg i svamp och stek tills den fått färg.

6. 6

   Tillsätt svartkål och fräs 2–3 minuter.

7. 7

   Sänk värmen, rör ner creme fraiche, citron och pastavatten.

8. 8

   Blanda i pastan. Ringla tryffelolja och toppa med parmesan.