Sweet Potato Mochi Balls med Gochujang-sås

per 100 g

Ingredienser

• 2 sötpotatisar (ca 500 g)
• 4 dl majsstärkelse
• 4 dl klibbigt rismjöl (glutinous rice flour)
• 1 tsk havssalt
• 30 g smör
• 2 msk gochujang
• 2 tsk risvinäger
• 1 tsk rörsocker
• 1 tsk sesamolja
• 1 nypa salt
• 1–2 dl riven Parmigiano Reggiano
• 1 dl kokvatten från bollarna
• Rostade sesamfrön

Instruktioner

1. 1

   Koka sötpotatis i 25–30 minuter tills kniven glider igenom. Kyl i kallt vatten och skala.

2. 2

   Mosa sötpotatisen ordentligt.

3. 3

   Blanda klibbigt rismjöl, majsstärkelse och salt. Blanda med mosen – börja med slickepott, sedan händerna tills du får en deg med play-doh-konsistens.

4. 4

   Forma till kulor, ca tjugo stycken.

5. 5

   Koka upp vatten i en stor kastrull. Koka bollarna tills de stiger till ytan – då är de klara. Spara 1 dl av kokvattnet.

6. 6

   Lägg bollarna i en skål med lite olja så de inte klibbar.

7. 7

   Smält smör, häll i kokvattnet och blanda med gochujang, sesamolja, socker, salt och parmesan på låg värme. Rör tills tjock och slät sås.

8. 8

   Lägg i bollarna och täck med såsen. Servera med rostade sesamfrön.