Thai Fish Stew

per 100 g

Ingredienser

• 240 g torsk, i bitar
• 120 g lax, i bitar
• 1 gul lök, hackad
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 50 g ingefära, riven
• 140 g morot, skivade
• 85 g champinjoner, skivade
• 140 g körsbärstomater, halverade
• 1 habanero, hackad
• 65 g babyspenat
• 280 g broccoli, i buketter
• 50 g röd curry paste
• 1 msk tomatpuré
• 200 ml räkfond (eller fiskfond)
• 250 ml kokosmjölk
• Olja till stekning

Instruktioner

1. 1

   Fräs lök, vitlök och ingefära i olja på medelhög värme i 3 minuter.

2. 2

   Tillsätt currypasta och tomatpuré, fräs 2 minuter.

3. 3

   Lägg i morot, champinjoner och habanero. Koka 3 minuter.

4. 4

   Häll i fond och kokosmjölk. Koka upp.

5. 5

   Lägg i broccoli och körsbärstomater. Sjud 5 minuter.

6. 6

   Lägg försiktigt i torsk och lax. Sjud 4–5 minuter tills fisken är genomkokt.

7. 7

   Tillsätt spenat och rör om tills den vissnar. Servera med ris.