Tom Kha Gai

per 100 g

Ingredienser

• 2 kycklingbröst, skivade
• 1 liter kycklingfond
• 1 msk olja
• 1 gul lök, hackad
• 1 röd chili, hackad
• 4–5 cm galangal (eller ingefära), skivad
• 1 citrongrässtjälk, krossad och skuren
• 1,5 dl kokosmjölk
• 200 g champinjoner, skivade
• 1 msk rörsocker
• 3 msk fisksås
• Saft av 1 lime
• 3–4 salladslökar, skivade
• Massor av färsk koriander

Instruktioner

1. 1

   Marinera kycklingen i 1 msk fisksås i 10 minuter.

2. 2

   Hetta upp olja i en stor kastrull. Fräs lök, chili, galangal och citrongräs 2–3 minuter.

3. 3

   Häll i kycklingfond och koka upp.

4. 4

   Tillsätt kokosmjölk, socker och resterande fisksås.

5. 5

   Lägg i kycklingen och sjud på låg värme 8–10 minuter.

6. 6

   Tillsätt champinjoner och sjud 3 minuter till.

7. 7

   Pressa i limejuice precis innan servering. Smaka av.

8. 8

   Servera med ris, salladslök och massor av koriander.